El mondongo venezolano es un plato tradicional que se destaca por su complejidad de sabores. Se prepara con tripas de res, condimentadas con una mezclade sabores autóctonos, hervidas hasta obtener una textura suave y rica. En la gastronomía venezolana, se encuentra en ocasiones como un plato principal. Luego, se sofríe la cebolla, el ajo y la
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